巨型巧克力面包圈

步骤1/27

先做可可核桃馅部分 馅料部分材料备齐， 巧克力黄油切块放在耐热容器内

步骤2/27

微波炉低档加热至融化，混合均匀成巧克力酱

步骤3/27

加入30g牛奶，30g蜂蜜

步骤4/27

混合均匀如图

步骤5/27

加入25g杏仁粉，25g面包粉，半小勺肉桂粉

步骤6/27

混合均匀如图

步骤7/27

加入切碎的核桃

步骤8/27

混合均匀如图

步骤9/27

填料做好了 做面包部分
先做汤种（最好提前一天做，冰箱冷藏一晚）

汤种做法是65度汤种
锅内混合10g高筋粉和50g水，小火加热至65度离火（呈面糊状）

步骤10/27

继续搅拌均匀，放凉密封冷藏

步骤11/27

面包的材料备齐

步骤12/27

除黄油外所有材料混合，揉至出筋面团

步骤13/27

加入软化黄油，继续揉至拓展阶段的面团

步骤14/27

盖保鲜膜，室温发酵至1.5-2倍大（汗。。特写图看不出）

步骤15/27

发酵约1小时后，将面团排气

步骤16/27

盖保鲜膜静置15分钟

步骤17/27

面团擀成约15cmX35cm大小（发酵表面朝下）

步骤18/27

在中间抹平馅料，四周各留一些

步骤19/27

卷紧卷成卷

步骤20/27

一头用擀面杖压扁

步骤21/27

搓成约40cm长，两头拧紧，入模（底面朝上）

步骤22/27

温热潮湿环境发酵至约2倍大（我的是烤箱发酵档40度40分钟）预热好的烤箱180度中下层上下火23分钟

接下来做表面装饰的咖啡糖霜

步骤23/27

表面装饰的材料备齐

步骤24/27

1小勺速溶咖啡加入1/4大勺开水

步骤25/27

充分混匀速溶咖啡和开水

步骤26/27

分次加入20g糖霜，混合均匀

步骤27/27

最后的咖啡糖霜是这样的状态，用裱花纸剪小口随意在烤完的面包表面淋上，撒上巧克力奇普，筛糖粉 搞定