将切片的烟笋提前泡水后控干水备用(烟笋熏干的,提前泡水。笋才脆)腊肉提前水煮一下后切片,(这样肉吃起来不柴)辣椒改刀,拍下蒜备用(蒜拍破,在空气中形成抗癌成分,具体可以找度娘)
煸香肉将肉盛出,笋、辣椒放入翻炒、放适量盐、生抽出锅前放入肉和蒜翻炒两圈便可。
又香又脆
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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