贵州的干烟笋用温水泡发
手撕成细条
干锅炒干烟笋水气,保证笋的脆
将焯水的腊肉爆香,加入炒干水气的烟笋,加入调料即可
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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