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奶香排包

16TShaTaiRad
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难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间1-2小时

厨具其它厨具

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奶香排包热量：144 千卡

脂肪：27.3克
蛋白质：43.22克
碳水化合物：16.9克

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食材主料/辅料

水饴或麦芽糖 5克、主面团部分适量、金像高筋小麦粉 82克、全蛋液 25克、纯牛奶 35克、食用盐 3克、雀巢炼乳 40克、太古细砂糖 27克、爱乐薇黄油（铁塔） 22克、中种面团部分适量、金像高筋小麦粉 190克、牛奶 60毫升、矿泉水 60克、安琪A800面包改良剂 2克、燕子“师傅300”改良剂 2克、刷面部分适量、全蛋液 25克、牛奶 8克、酵母粉 2克、酵母粉 1克

奶香排包的做法步骤

步骤1/15

将中种面团部分的材料和成一个面团揉几下发酵17小时
步骤2/15

第二天将发酵好的中种面团撕碎加入除黄油外的主面团材料进行揉面工作
步骤3/15

揉到这样子加入黄油继续揉面至面团光滑
步骤4/15

揉好的面团
步骤5/15

容器抹油放入面团盖上盖子冰箱发酵1小时再取出发酵1小时
步骤6/15

发酵好取出
步骤7/15

分割成小面团松弛10分钟后擀薄并整形
步骤8/15

烤盘底下放热水发酵45分钟
步骤9/15

将发酵好的面包胚取出且烤箱170预热
步骤10/15

放入烤箱烘烤
步骤11/15

烘烤中
步骤12/15

烤11分钟取出刷上鸡蛋水
步骤13/15回炉烘烤6分钟
步骤14/15

烤好取出放凉
步骤15/15

放凉即可食用

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