芒果冻芝士蛋糕

步骤1/11

先做蛋糕底，把消化饼干放进保鲜袋里用擀面杖压碎，黄油隔水蒸化，然后将黄油液倒进消化饼里拌匀；

步骤2/11

取一个六寸活底圆模，把拌好的消化饼铺在模具底部，用勺子压紧抹平，放冰箱冷藏半小时以上（为了压实点，我直接上爪子）；

步骤3/11

芒果去皮去核切成小块，放入料理机打成芒果泥，尽量打细点；

步骤4/11

吉利丁片提前一晚加水放冰箱里软化后，拿出来沥干水份，放锅里隔水蒸化，备用；

步骤5/11

奶油奶酪室温放软，加入细砂糖，隔温水打顺滑，打到无颗粒状态为止；

步骤6/11

加入芒果泥搅拌均匀（芒果泥留出70g做镜面）；

步骤7/11

接着加入酸奶和淡奶油搅拌均匀，再加上吉利丁片液搅拌均匀；

步骤8/11

把装有蛋糕底的模具从冰箱里取出，将搅拌均匀好的芒果奶酪糊倒进模具里，然后用手端着模具往桌子上轻震几下，震出气泡，放进冰箱里冷藏五小时以上；

步骤9/11

再将一片吉利丁片加水放入冰箱软化，五小时候，把吉利丁片取出，沥干水，隔水蒸化；

步骤10/11

将吉利丁片和芒果泥搅拌均匀，倒进冷藏好的乳酪上，用手端着模具轻轻晃几下，让芒果泥分布均匀，然后放进冰箱冷藏几小时，直到镜面凝固；

步骤11/11

将冷藏凝固好的芒果乳酪蛋糕从冰箱里取出脱模，用热毛巾捂一下或用吹风筒吹一下，就可以顺利脱模了。