用松花蛋、榨菜丝、香菜、陈醋等调嫩豆腐的吃法不知道外地叫啥名字，但在邹城是叫西施豆腐。具体这个吃法从那里来，名字有何渊源，一概不得而知。
百度了西施豆腐，真正的西施豆腐不是这样吃的，里面有肉，有火腿是汤羹来着。可能是我们本地人看到这个菜，白白嫩嫩、爽爽滑滑，清凉爽口像美女一样养眼怡情吧。
内脂豆腐一盒，用刀轻轻的在盒子的底部四角切一小口，在切口处轻轻的出口气，这样嫩豆腐倒出来就很完整不会碎掉。
撕掉盒子的密封，把嫩豆腐慢慢倒在盘子里，用刀子划成大块。
撒上切好的榨菜丝、松花蛋丁，香菜段、倒入少许的陈醋、生抽。
最后倒上一汤匙红油即可。
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