诸暨西施豆腐

步骤1/5

先将冬笋焯水，然后切丁，胡萝卜和香菇也切丁备用。

步骤2/5

豆腐也切丁。杭州有名的豆腐有鸿光和祖明，个人偏向于后者。切好后置于冷水盆中，这样为了豆腐丁不易碎，如果不讲究的话可以省略该步骤。

步骤3/5

油锅起热后放入肉末翻炒，变色后放入冬笋丁，胡萝卜丁一起翻炒。

步骤4/5

将捞出的豆腐丁一并放入翻炒一会后放入冷水和切好的香菇丁，没过豆腐即可。

步骤5/5

待煮开了，調入勾芡的淀粉水，为了不结块，需一边調入淀粉水，一边搅动。最后入盐和鸡精，起锅前再撒点葱花。，