油豆腐烧红烧肉

步骤1/11

姜切片，剥几粒大蒜籽，桂皮少许，八角少许

步骤2/11

碗里放些水倒入料酒，将五花肉放入碗中浸泡10到15分钟

步骤3/11

锅里烧开水，将浸泡过的肉放入锅内焯一下，肉捞出，水别倒掉

步骤4/11

将焯过水的肉切成麻将块大小，然后再倒入刚才焯水的锅中将脏东西煮出来，用漏勺将浮沫捞去，肉捞出，煮肉的水留下备用。

步骤5/11

起一口干净的锅，倒少许底油将五花肉块倒入锅内煸出油，煸过油的肉捞出，油留在锅内

步骤6/11

在锅里再加点油，倒入冰糖，小火将冰糖化开，将糖炒出糖色（要不停的搅动，不要让糖粘锅了，也不能炒过了，不然就发苦）

步骤7/11

五花肉肉块倒入锅内，让糖色均匀的包裹住肉块

步骤8/11

加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让肉充分上色

步骤9/11

将开头煮肉的肉汤倒入锅内，水要没过肉块（水要加足，后面煮的时候不能再加水了，焯肉的水不够的话可加入少许热水），再加入八角、桂皮、姜片。水烧开后将所有食材倒入砂锅内，开小火慢炖

步骤10/11

炖30分钟的时候放入油豆腐，继续炖（炖的时候可开盖把肉翻动一下，让肉均匀受热入味）

步骤11/11

炖10分钟后加入少许盐调味，大火收汁，直至汤汁浓稠即可