薯泥乳酪可可蛋糕卷

步骤1/14

15克可可粉用90克热水冲开，搅拌至完全融化无颗粒。这一步很重要，因为可可粉直接加入很难溶解和搅拌均匀。

步骤2/14

蛋白蛋黄分开。蛋黄加糖搅拌均匀。

步骤3/14

加入色拉油继续搅拌均匀。

步骤4/14

搅拌均匀后加入已经调好的可可溶液，继续搅拌均匀。

步骤5/14

加入过筛的低粉

步骤6/14

搅拌均匀至细腻光滑，备用。

步骤7/14

蛋白加几滴白醋，分三次加糖，用电动打蛋器打发至九分发。如图大弯钩下垂就可以了。

步骤8/14

蛋白分三次加入蛋黄糊，用切拌和翻拌的手法搅拌均匀。

步骤9/14

蛋糕糊倒入烤盘中，轻震出大气泡。

步骤10/14

烤箱180度20分钟左右。出炉倒扣冷却。

步骤11/14

把奶油奶酪隔水融化，加入糖粉和煮熟压烂的红薯泥，搅拌均匀。

步骤12/14

把刚才倒扣的蛋糕片翻过来，放在保鲜膜或油纸上，抹上薯泥乳酪馅。末端不抹馅。

步骤13/14

卷起，放冰箱定型半小时以上。

步骤14/14

切开，即可享用。