可可海绵蛋糕

步骤1/22

中筋面粉称重80g。

步骤2/22

放入20g玉米淀粉。（面粉公式：4中筋面粉+1玉米淀粉=5低筋面粉）

步骤3/22

6g的可可粉。

步骤4/22

搅拌均匀。

步骤5/22

鸡蛋放置常温，打入无水无油的盆中。

步骤6/22

白砂糖称重70g。

步骤7/22

砂糖和食盐倒入蛋液。

步骤8/22

低速搅拌一分钟有大气泡产生。

步骤9/22

转高速继续搅拌大约15分钟。

步骤10/22

打发好的蛋糊会出现纹路且较慢消失，或者直接插一根牙签可以树立即可。

步骤11/22

筛入面粉混合物。

步骤12/22

翻拌均匀。

步骤13/22

倒入牛奶和橄榄油，用翻拌的手法拌匀。

步骤14/22

取二分之一面糊倒入模具中。

步骤15/22

撒一点儿葡萄干。

步骤16/22

盖上剩余的面糊，磕震去大气泡。

步骤17/22

预热烤箱，中层，上下火170度40分钟。

步骤18/22

看，烤好的蛋糕蓬松感挺不错吧~

步骤19/22

稍微放凉后脱模。

步骤20/22

如果你喜欢，可以在蛋糕中间抹一层果酱。

步骤21/22

我加了一层自制的菠萝果酱。

步骤22/22

开吃吧~