莲藕木耳炒肉片

步骤1/17

莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块。

步骤2/17

五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用。

步骤3/17

莲藕切成薄片。

步骤4/17

切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑。

步骤5/17

锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味。

步骤6/17

倒入码好味的肉片。

步骤7/17

翻炒至肉色发白。

步骤8/17

再略炒5、6下，盛出。

步骤9/17

下入莲藕片。

步骤10/17

一勺醋。

步骤11/17

一勺白糖。

步骤12/17

半勺盐，快速翻炒均匀。（因为之前肉片已经码过味了）

步骤13/17

炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水。

步骤14/17

放入黑木耳。

步骤15/17

继续大火炒匀。

步骤16/17

最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下。

步骤17/17

盛盘上桌。