蛋挞可以说是烘焙爱好者的必修课之一了，蛋挞由挞皮和挞水组成，葡式蛋挞的特点在于挞皮是用千层酥皮制作，十分酥脆，作为初学烘焙的菜鸟我来说，制作千层酥皮不是一两天可以学会的，参考了很多美食家的菜谱，我也从网上淘了现成的挞皮，咱先学会挞水怎么做，烘烤出来的感觉，再学习挞皮的做法，总之，，，慢慢来!
原料图。
淡奶油、牛奶、糖粉、炼乳混合均匀，放置一会，使糖溶化。（如果是用细砂糖，则需小火加热至糖溶化）
倒入蛋黄和筛入面粉。
搅拌均匀。
过筛后即是蛋挞水。
过筛后的蛋挞水，看上去还是很滑嫩的。
将蛋挞水倒入蛋挞皮中，七分满即可。
烤箱预热200°，25分钟左右，烤至蛋挞表面出现焦斑即可。
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