前几个步骤和牛肉炒牛肝菌一样,肉都要浆下。首先,菜场买的牛肉,卖家帮我切成片,现成的,哈哈哈,牛肉冲洗下,用厨房用纸吸干水份,然后加淀粉,盐,料酒,老抽,生抽,最后倒一油封面,防止牛肉的水份流失。就这样腌制20分钟左右,时间久了更入味
杭椒洗干净,斜刀切滚刀块
热锅冷油,倒入牛肉翻炒,炒到半成熟取出备用。牛肉不能炒出水,炒出水就老了。
炒牛肉多余下来的油,炒杭椒,辣味出来后倒入牛肉一起翻炒
翻炒
美味
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