准备上述材料,蛋白和蛋黄分离备用。
将牛奶、调和油、糖2/4倒入蛋黄中,搅拌均匀。
滴入适量柠檬汁
低筋面粉过筛倒入蛋黄中,搅拌均匀,避免画圈搅拌以免起筋。
搅拌均匀后放置待用
将分离出来的蛋白打出大泡沫时可加入1/4糖继续打发(泡沫见上图)
当蛋白泡沫更细腻,打蛋器提起蛋白呈弯勾时可加入剩于的糖继续打发
继续打发至干性泡沫(蛋白成直立状态无弯勾见上图)就可以了
见上图
勺一半蛋白至蛋黄中搅拌均匀,注意搅拌时要从底下翻起搅拌,不能画圈以免蛋白消泡
搅拌均匀后倒入剩余蛋白中继续搅拌
将搅拌均匀的蛋液倒入8下蛋糕模中
将震去气泡的蛋糕模放入己预热的烤箱中,上下管125度低温烧烤50分钟,温度过高会致使蛋糕表面开裂,可根据自家烤箱温度调整。
将蛋糕倒扣放凉
带着柠檬的阵阵清香,新鲜美味的蛋糕就这么简单^_^
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