某天，某人突发奇想地给我做了蛋羹~~~
在等待蛋羹蒸熟的时候的对话如下：
某：“我跟你说，这个蛋羹很好吃哦。”
我：“为什么好吃？”
某：“我放了猪油啊。就是我爸妈给我们熬的猪油，放点猪油蒸出来的蛋羹特别香。”
好吧，我承认蛋羹确实香，就是这造型能再惨不忍睹点吗？
整个蛋羹凹陷了不说，还有许多大大小小的孔~~这是需要呼吸的节奏吗？
某人看过来，让姐姐教你几步蒸出光滑如镜面且鲜香细嫩的蛋羹~~~
其实真的很简单~~~
蛋液混合温开水，过筛，挑掉气泡，盖保鲜膜~~做好这关键的几步，就大功告成啦~~~~
详细的做法还是看步骤吧~~~
备好原材料：鸡蛋，虾仁，小葱；
虾仁处理干净后，调入适量盐、胡椒粉抓匀，腌制十分钟；
蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水（开水烧开后，需放凉至温水状态，才能使用），一边混合，一边打散；最好用耐热的容器装蛋液，以免蒸坏；
蛋液过细筛后，将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉，然后覆盖上保鲜膜；
温水上锅，将盛蛋液的容器放进去，用中小火蒸10分钟；
蛋液蒸至定型后，放入虾仁，覆盖上保鲜膜，继续将虾仁蒸至变色；
食材都蒸熟后，盛出，调入适量香油，生抽，葱末；
上桌，开吃。
1、蛋液需过细筛，再将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉；蒸的时候覆盖上保鲜膜；这样就可以得到光滑如镜面且鲜香细嫩的虾仁蛋羹；
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
