我买的是奥利奥饼干碎就是去奶油已经压碎那种,40g黄油融化跟饼干碎搅拌,然后压在模具里压平压实,放入冰箱冷藏15分钟
230g奶油奶酪和90g牛奶放入容器,隔水加热至奶油奶酪软化,混合搅拌至光滑无颗粒
55g黄油加入奶油奶酪里,搅拌均匀
取出锅,分次加入5个蛋黄
加入过筛的25g低筋面粉和15g玉米淀粉并搅拌均匀
步骤6/12水浴法烤箱预热150度,分3次加入80g细砂糖,打至湿性发泡
步骤7/12取3分之一蛋白加入蛋黄糊中,由下往上番均匀后,再取出3分之一蛋白加入,最后将面糊倒入剩余蛋白中搅拌均匀
步骤8/12将搅拌好的蛋糕倒入模具里,轻摇一会把较大气泡摇上来,用力震出大气泡
放入预热好的烤箱,水浴法150度70分钟,烤好后放烤箱30分钟
步骤10/12放凉后脱模,放入冰箱中口感更佳
步骤11/12把芒果切粒搅拌成泥,吉利丁片凉水泡软
最后将芒果泥和吉利丁片混合倒入蛋糕上做镜面装饰
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