8寸戚风蛋糕

步骤1/10

蛋白和蛋黄分别放在两个盆里，蛋黄中加牛奶60毫升、加40克油、加40克糖,1克盐搅拌、然后加入面粉搅拌，如图

步骤2/10

蛋白加几滴白醋，把蛋白打到这个程度加10g糖

步骤3/10

蛋白细腻再加入10g糖

步骤4/10

有纹路出来再加入10g糖

步骤5/10

最后打发到有小尖就算ok

步骤6/10

把蛋白分三次加入蛋黄中，用上下的搅拌方式，不要画圈，不然泡泡会消失

步骤7/10

最后倒入模具中

步骤8/10

从20厘米的高度往下振几次，振出气泡的样子如图

步骤9/10

烤箱上下，160度、50分钟，中间不要打开烤箱

步骤10/10

从烤箱拿出来后再振几下，放出热气，然后倒扣晾凉了再脱模