蚝烙

步骤1/12

一定要用地瓜粉，吃起来才会Q，脆。

步骤2/12

准备材料，一碗地瓜粉兑兑半碗水，调成粉浆，水的量决定了之后蚝烙的干湿程度，喜欢吃干一点的1/3碗水就行。传统的蚝烙一定要用鸭蛋，但是花花这里买不到，所以用鸡蛋代替。

步骤3/12

生蚝，用蚝仔最好，花花买不大，用的是大生蚝。用面粉水反复冲洗干净。

步骤4/12

煮锅开水，将生蚝略烫一下，沥出来，以免之后煎不全熟。

步骤5/12

将生蚝放入粉浆里，放入葱段，半匙白胡椒粉，一匙豉油，2匙鱼露。一般就不用放盐了，如果不喜欢鱼露的味道，可以不放，放盐。然后将鸡蛋磕进去，搅均匀。

步骤6/12

平底锅，放入掠夺一点的油，烧滚，转中火

步骤7/12

将蚝烙浆倒进去，晃动锅子，让浆铺匀在锅底

步骤8/12

一直煎到底部熟了，成型，用锅铲辅助切开，然后翻面继续煎。如果技术好到可以直接掂锅翻面的，当然是最好啦

步骤9/12

将两面都煎到金黄，略脆就行

步骤10/12

出锅后浇上辣椒酱，撒上一把香菜。也可以蘸鱼露吃

步骤11/12

成品

步骤12/12

吃起来外面脆脆的，里面QQ的，满屋子都是煎蚝的香味