大排用刀背拍松。
加葱、姜、盐、味精、料酒、腌制20分钟。
大排两面沾蛋液。
两面拍生粉。
锅里放油,小火煎大排,煎至金黄色。
炒锅底放两棵葱,然后将大排放入。
加入除味精外的全部调料。
盖锅盖焖15分钟。
加味精,收汤,起锅。
一般是在菜肴装盘后,再将锅中卤汁加热勾芡,然后浇在菜肴上,一部分沾在菜上,一部分
生粉的营养价值生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化
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