蒜香面包

步骤1/21

用汤种做的面包会很柔软、因为糊化面粉使面包含水量增加，即使放一两天面包依旧柔软！汤种用料面粉：水=1：5，所以粉20克水100克

步骤2/21

面粉和水混合，中小火加热并一直搅拌至浓稠后关火冷却备用

步骤3/21

主面团材料就是主料里写的，鸡蛋约50克，全麦粉没有可以直接全部250克面包粉，水大约70-80克，汤种100克

步骤4/21

把液体倒进面包桶，然后加入汤种，倒入面粉、奶粉，酵母倒中间，糖和盐倒在两个角落

步骤5/21

启动面包机和面程序15-20分钟后加入软化切小块的黄油

步骤6/21

继续揉面15-20分钟至出手套膜

步骤7/21

面团发酵至2倍大，手指蘸面粉在发酵的面团上戳洞，洞口不回缩面团没塌就是发酵好了

步骤8/21

取出面团按扁排气，分成六等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤9/21

取1块面团，用擀面杖擀成长舌状

步骤10/21

翻转90度，按薄底边

步骤11/21

从上至下卷起，收口朝下

步骤12/21

烤箱下层放一盘热水，把面包生胚放进烤箱二发

步骤13/21

发酵期间准备蒜香的材料

步骤14/21

黄油软化，蒜和葱切末

步骤15/21

把蒜盐和黄油拌匀，要涂抹时再加入葱花拌匀

步骤16/21

发酵至两倍大的面团中间用刀割开一条口子，烤箱预热170度

步骤17/21

抹上蒜茸黄油，想要色泽好看点的，面包表面再刷层蛋液

步骤18/21

送进预热好的烤箱上下火170度烤15-18分钟

步骤19/21

成品

步骤20/21

成品

步骤21/21

成品