黑米糕

步骤1/6

蛋白和蛋黄分离。蛋黄打散，加入蜂蜜搅拌均匀，分3次加入油搅匀，再加入水拌匀。将黑米粉，糯米粉，奶粉和盐混合筛人蛋黄溶液中，用刮刀拌匀。

步骤2/6

蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁，分3次加入白糖打发到硬性发泡。

步骤3/6

舀1/3蛋白到蛋黄中，用刮刀划十字拌匀，再加入1/3继续拌匀。

步骤4/6

再将面糊倒入剩下的蛋白容器中，用同样的方法拌匀（同戚风蛋糕做法）

步骤5/6

倒入6寸活底蛋糕模中，用力磕一下模具，让大的气泡排出去。拿一个盘子倒扣在模具上，防止水蒸气回流滴入蛋糕中。

步骤6/6

蒸锅蒸30分钟