山楂主治饮食积滞，对于儿童消化不良尤其适合食用。伤风感冒、消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙症、儿童缺铁性贫血者可多食山楂。
山楂洗干净后去掉果核。
(在选购山楂时最好挑选果形整齐端正，无畸形，果实个大且均匀，果皮新鲜红艳、有光泽、无皱缩，没有干疤虫眼或外伤，并具有清新的酸甜滋味的优质品。皮色青暗、没有光泽，表面皱缩、有虫眼、干疤或破皮，果肉干硬或散软，说明该山楂质量差，尽量不要购买。)
山楂上锅蒸至熟透，软化。
用料理机或者辅食机把山楂打碎。
如图
加少量水。
把山楂泥放入锅内，此时千万不要烧热锅，等山楂泥放入锅内后再开火加热（因为是自己做没有任何添加剂，没有放入增稠剂例如琼脂），再放入砂糖和麦芽糖（麦芽糖要提前蒸一下软化才能倒出）
麦芽糖
开火后慢慢熬，熬呀熬耐心等待，这个过程要不停搅拌。防止粘锅底糊化哟！熬到勺子上的泥状侧立起来倒不出来了，这就好了可以放入模具中.为了切山楂糕方便，最好选择浅底模具.
将煮好的山楂酱盛入保鲜盒内，自然晾凉后放冰箱冷藏至定型。数小时后，将成型的山楂糕按照自己的喜好切块即可食用(也可以不切)。
?山楂清洗的时候，最好清水清洗之后，能够0.1%-0.2%的高锰酸钾溶液浸泡一次，对果实表面的消毒后再食用更佳.
?麦芽糖起到的是固化作用，砂糖是增甜！成品可以直接食用，或者用热水冲调饮用！
?模具选择玻璃器敏或者白钢为佳，可以再容器模具内倒入泥之前铺入一层保鲜膜。方便脱模取出！
?熬制山楂酱、山楂糕不能用铁锅，要不然就没有那么漂亮的颜色了。
?如何判断山楂酱煮好了呢，以我这次的经验，基本上将你所加入的水分全部煮蒸发掉，只剩下山楂的量就差不多了。
?如果喜欢更细腻的口感，可以在用料理机将山楂酱打碎之后过滤一下
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
