酸奶芝士蛋糕

步骤1/15

准备好材料，用川秀菌做了老酸奶，加了10g进去

步骤2/15

牛奶放入锅里，加入奶酪，最小火加热，边拌成顺滑的状态

步骤3/15

加入无盐黄油，加热拌至黄油融化

步骤4/15

拌均匀坐入冷水中降低，微温备用

步骤5/15

加入酸奶拌均匀

步骤6/15

每三次加入3个蛋黄，拌均匀

步骤7/15

筛入低筋面粉，拌至无干粉面糊

步骤8/15

蛋白放入无水无油的盆里，加入糖打至湿性发泡状态

步骤9/15

取1/3蛋白放入面糊里，翻拌均匀，不能画圈圈拌

步骤10/15

倒回蛋白的盆里，同法拌均匀即可

步骤11/15

模具底部均油纸，倒入蛋糕糊，震去气泡，放入烤盘里，注入热水

步骤12/15

放入预热好的烤箱，170度，中层，上下火先烤10分钟

步骤13/15

10分钟后，转145度烤1小时至结束即可以（时间温度供参考！）

步骤14/15

芝士蛋糕要冷藏过后口感才会更好

步骤15/15

烤的过程，上色到自己想要的程度要盖上锡纸