猪排骨切段洗净,用凉水下锅烧开去雪沫,再洗净备用
酸菜洗净切成细丝备用
将大骨头,排骨酸菜,葱,姜,大料,花椒面等下如烧开的水中,开始炖,大火炖40分钟后,改小火炖1小时以上,直至出浓汤
炖到排骨肉脱骨最佳,放入盐调味
河北大葱在外形上并没有山东章丘大葱和安丘大葱形体高大,河北大葱一般在40到60厘
大葱的挥发油和辣素,能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,如果与蘑菇同
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