里脊切丝,加入少许盐和料酒,搅拌均匀,腌制5分钟以上;
泡椒剁碎备用;
调好水淀粉,我调得比较稀;
笋切丝焯水沥干,木耳切丝,葱姜蒜切末备用;
将鱼香汁调料一起放入碗中,搅拌均匀成鱼香汁;
起炒锅,热锅凉油大火爆炒肉丝,至大部分肉丝变色,盛出备用;
另起锅,热锅凉油小火慢炒泡椒末,炒至出香;
下葱姜末;继续小火慢慢煸炒,至出香味并炒出红油;
下肉丝,立即改大火,迅速煸炒均匀;
下笋丝和木耳丝,煸炒均匀;
下鱼香汁;
煸炒均匀至汤汁粘稠,起锅装盘,撒上葱末(分量外)即可!
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