又到一年花开时。菜市场各种食用花也是争相斗艳。其中，金雀花是云南比较常见的食用花卉之一，也有人喜欢叫它“金孔雀”， 味道甜且淡，含有蛋白质、多种维生素和矿物质，具有滋阴活血，健脾补肾的作用。，用金雀花来炒鸡蛋，花的香甜融合于鸡蛋中，相得益彰，美不胜收。
金雀花用盐水浸泡5分钟，洗净。
3个土鸡蛋放少许盐，撹打均匀。
热锅放入适量橄榄油，其他食用油也可以。放入鸡蛋液。
紧接着放入金雀花，翻炒。如果鸡蛋里的盐放的少，现在可以再撒一点点盐，拌匀，起锅。
用心形模具做个造型，美美哒
盐尽量少，因为这道菜就是吃金雀花的甜味和花香味，多余的调料反而会掩盖花的原味。
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