在记忆中,炸麻叶儿是过年的保留节目,是春节的小零食。麻叶是面食经油炸制成,口味分咸、甜两种,在和面时加盐或糖。做好的麻叶色泽金黄,酥脆味香,因外形似叶子,上面布满芝麻,故称麻叶,南方又叫油炸果子,口味有点像新疆的馓子。周末在家,闲来无事,刚刚学会和面和擀面,那就试试做做喽!
先把准备工作都做好,麻辣鲜调料,水,鸡蛋。
把面粉,鸡蛋,麻辣鲜,盐以及芝麻放到一起,加水开始和面。
揉啊揉啊,揉啊揉啊,终于揉成一个面团团了,放在一边醒面。差不多两个小时吧。
醒好之后开始擀面,擀成厚度适中的一大张面皮。可以根据个人口感决定厚度,不过太厚的吃起来口感欠佳。然后切成菱形,并在中间划上一刀。
把其中一头从刀口中穿过,变成图片的样子。
热油锅,下锅开炸。
炸至金黄色,沥干油,可以吃了。
炸了好大一盆,哈哈,看电视当零食吃。
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