小时候,临近清明节,总是约上小伙伴一起摘艾草。大人忙啊没有空,所以这是孩子们必备技能之一。晚上则是大人处理艾草包果子,巴巴的等在一边,再迟也不睡。往往一锅出来快半夜,迫不及待吃几个,然后美美睡觉去。自己成家后,照着记忆中母亲的做法,摸索着给家人解馋。算是一道传统的节日美食
城市化太快,农村里找点艾草也不是件容易的事情。今天好不容易找到一小片,半途杀出个爷爷,刷刷刷的连根割…搞得我超紧张
洗净(有长杆子的话直接摘掉,以免煮不烂)。水开后,放一点点老碱,放艾草煮。煮到杆子能轻松捏烂就行。冷水冲洗后揉成这样的团,备用。(如果量多,可以冷藏)
准备馅料。甜的就是买的现成豆沙,一包包的,直接用就行。咸味的就是春笋咸肉豆腐干全部切丁,加雪菜,炒熟。要色彩好看些可以加胡萝卜丁。(咸肉很香,最好别用鲜肉替代)
处理好的艾草团切切切,放到可以加热的锅里,加一点点水,烧开,关火。拌入准备好的糯米粉,揉。多揉会,成品有咬劲。这些是咸味的。
这是甜味的,里面是豆沙。冷热皆宜,老少都爱,哈哈
冷水上锅,水开后蒸六分钟。关火,开盖,拿到通风阴凉处降温。最好有风的地方,凉后果子皮上会发亮。小时候出锅后就拿扇子扇扇扇… 底下垫的是粽叶,剪小块的。 这就是刚出锅的清明果子,开吃吧
最好是清明前摘艾草,会比较嫩。关于蒸的时间,如果个头较大,可适当延迟两分钟。别蒸太久,颜色会不好看
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