排骨剁成小块,萝卜切滚刀块,青红椒切块,姜切片,葱切段,蒜切粒。
猪小排浸入清水出除血水,捞出沥干。
热锅冷油,下入花椒、姜片爆香。
倒入猪小排煸炒至干水份。
小排变色后加入干辣椒和蒜粒继续炒至露骨。
调入盐、料酒、老抽、生抽、白糖翻炒。
加入没过排骨的开水,加入萝卜块,调入胡椒粉,盖盖焖烧。
起锅前加入香葱、鸡精,翻炒均匀。
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