西红柿炒鸡蛋做为家常菜，百吃不厌，我几乎每天都快吃。西红柿功效，减少色斑，延缓衰老，抗癌，可降脂降压，，防止血栓的发生，健胃消食！鸡蛋的功效，健脑益智，防癌，护肝，防动脉硬化，延缓衰老，美容护肤。所以这道菜不管是男女老少，都应常吃！
西红柿在开水中，烫掉皮，撕下来，将西红柿切片，装入盘中。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用打蛋器或者筷子搅散，和匀！
热锅倒入少许植物油，将蛋液倒入锅中，待蛋液快成型时，翻转再煎一下，然后将成型的蛋划成一小块一小块的，盛入碗中备用。
热锅倒入少许植物油，将西红柿倒入锅中，翻转，用中小火，以防糊锅！
西红柿快成糊状时，倒入鸡蛋，加入白糖和盐，继续翻转！
翻炒均匀，出锅！哒哒哒……酸酸甜甜的西红柿炒鸡蛋就成功了，我每次吃这道菜的时候连汤汁都不放过，真的很好吃！
成品！
西红柿在水中烫一下，撕掉皮，再做，是因为，倘若不撕掉皮，西红柿炒成糊状之后，就会很多齐，吃的时候很麻烦的，要么吐掉要么吃掉！
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