今天这道【蒸鲍鱼仔】就是国庆朋友聚餐时的一道菜，当天本来是5菜1汤没这道菜的，鲍鱼仔最初是打算用来煲鸡汤，聚餐那天上午，我怕下午忙不过来就提前把汤给煲上，结果就给忘了鲍鱼仔，没做成汤就单独用来做菜好了。
这鲍鱼仔除开煲汤我之前就没做过别的，在我常混的论坛看了一圈，决定学论坛里最简单的做法，用姜葱蒜和指天椒再佐以适量的蒸鱼豉油和生油搅拌均匀，腌够味道就蒸，出锅铺上葱丝，感觉好漂亮，拍完照一上桌，还没开餐，一群饿狼们就抢开了，还算厚道给我留了一个。
也许您会觉得奇怪，宴客那么忙，我还有空拍照，嘿嘿，这菜我第一次做，好歹要留点纪念吧，做的过程随手一拍也不耽误时间，反正朋友们也很支持的。总之这道菜，当天给我长脸了，好评不断，很适合我这样厨艺不精的新手厨娘用做宴客菜，谢谢提供做法的姐姐。
鲍鱼去内脏，用刷子刷洗干净，并将肉和外壳分离沥干水分；
姜、蒜切成茸，指天椒切成圈，葱划丝；
取一大碗，放入鲍鱼、姜葱蒜和指天椒；
用少许蒸鱼豉油和油拌匀，腌制30分钟；
将鲍鱼壳摆放在盘中；
将腌好的鲍鱼肉一个个放回鲍鱼壳中；
用勺子将腌鲍鱼的汁和渣淋在每个鲍鱼上；
锅中烧开水，水开后放入鲍鱼，隔水蒸20分钟；
蒸好后抬出，撒上葱丝即可。
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