韭菜盒子

步骤1/15

木耳提前泡发切条，粉丝泡软剪成小段，韭菜洗净切成段，鸡蛋打散备用

步骤2/15

起油锅，加蛋液炒散，加入粉丝和木耳翻炒一下再加韭菜炒至有些微微发软，加盐调味后放凉备用。
面食书款只加盐调味，这样是吃材料本身的味道。新做的这款因为部分馅料要用来包饺子所以另加了一点五香粉和白胡椒粉调味。

步骤3/15

面皮所有材料揉成光滑均匀的面团，醒1个小时以后下剂，擀皮

步骤4/15

大约20G面皮包入30G的馅料。这款馅料没有剁碎~这样口感更好
虽然包的时候表面会比较不平整，但是煎过之后基本上就平了
如果觉得不好操作的话可以把馅料剁得细一些~

步骤5/15

把面皮对折后捏合成半圆形，把捏合的边稍稍捏薄一些

步骤6/15

从一端开始把边卷起来
花边我是拧得比较稀松的，好像蛮多人跟我一样不太喜欢太密的花边
拧得稀松又希望看起来圆润的话我是把边稍微卷一卷，而不是简单折叠

步骤7/15

在收尾处压一下，再卷

步骤8/15

如图这样就是首尾相叠的两个小卷边

步骤9/15

依次类推卷到底，花边就完成了
我卷的花边是比较稀疏的，不喜欢捏得太密

步骤10/15

平底锅刷一层底油烧热，排入包好的菜盒子中火烙至两面金黄
因为馅料已经是熟的了所以烙起来比较快
最后可以把盒子竖起来再单独烙一下侧边，就完成了

步骤11/15

以上步骤1-10摘自之前给面食书提供的稿子，这里再补贴两张这次另做的碎料版效果
馅料切碎了包的时候看起来平整一些，但是反正烙过以后表面都是平整的所以并没有什么差别
这次用的半煎半炸，如图是每只盒子的反面的样子

步骤12/15

两面都煎炸好之后的样子~完成~

步骤13/15

成品~

步骤14/15

成品内馅~

步骤15/15

这张是之前写面食书拍的图，果然看自己两三年前照片的画风还是无法接受
如果没记错的话当时出版社编辑排版的时候没把切面图放上去
如果没记错的话好像蛮多有馅料的款都没摆切面也是有点逼疯强迫症
我猜是编辑觉得整体图更适合书的排版。所以就只能把切面图贴在这里权当补全了