饼干最近是我们家的座上客，经常被点，百吃不厌。熟悉我的朋友，知道他们最爱吃的仙丹是朗姆酒葡萄酥。但是只有一个屡试不爽，大小通吃的看家品可不符合我的性子，所以这次我要站在巨人的肩膀上，挑战名方椰香芝士夹心酥。
这次做出的夹心酥，饼干酥香，芝士微酸浓郁，不但咸甜适宜，而且嘴里淡淡的椰子香味更让人欲罢不能，忍不住再多吃两口。
黄油在室温软化，加入180克糖粉拌匀
步骤2/12加入蛋黄打匀即可
步骤3/12用电动打蛋器打至发白体积变大膨松
步骤4/12筛入低筋面粉和椰蓉
步骤5/12将面团拌匀成团
步骤6/12整成长方形的条状，模子放保鲜膜，放入面团压瓷实
步骤7/12放入冰箱冷冻一小时至完全变硬取出，切成5毫米厚的簿片
步骤8/12排入烤盘，每块饼干表面刷蛋黄液
步骤9/12180度预热的烤箱，中层，烤20分钟即可
步骤10/12奶油乳酪隔水融化，搅拌均匀，加入剩余的80克糖粉搅拌均匀即成
步骤11/12等饼干完全冷却后，挤入夹心。
步骤12/12两片合起来即可
1 如果想饼干酥一点，黄油就多打发一会儿，反之不想太酥，容易控制形状，就控制一下打发程度，稍拌匀即可；
2 椰蓉非常提味，不可缺少；
3 饼干冰箱冷藏一晚，夹心馅料会让饼干回软，喜欢软的可以冷藏，喜欢硬的不要冷藏直接吃。
4 原方芝士馅加了30克黄油，感觉有点腻，直接用kiri奶酪加糖粉，更受欢迎！
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