用一口戚风来品尝云朵的味道

步骤1/6

鸡蛋从冰箱取出，分蛋。蛋白继续放冰箱冷藏。蛋黄加入砂糖搅拌至溶解。

步骤2/6

蛋黄中再加入水和油，均匀搅拌5分钟左右至乳化状态。这个步骤很重要，可以保证成品的细腻口感。

步骤3/6

过筛后的面粉再一次性过筛后直接加入蛋黄液中，搅拌至粉末消失即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响口感。

步骤4/6

砂糖分三次加入蛋白中，将蛋白霜打发至9分发左右。

步骤5/6

快速而轻柔地混合蛋白霜和蛋黄糊，混合之前就可以将烤箱预热至180℃。

步骤6/6

将蛋糕糊倒入6寸中空烤模内，把表面略刮匀，再轻震几下送入烤箱，温度转为150℃烘烤50分钟。出炉后，立即倒扣，完全冷却后脱模，即可品尝：绵密又轻盈，一点也不油腻，而且甜度刚刚好。