玛格丽特小饼干很容易做,尤其适合烘焙新手,基本零失败。因为用的熟蛋黄跟淀粉所以口感非常酥香。煮的鸡蛋一定要熟透,不然蛋黄会有硬芯,这个要注意喔!
两个熟蛋黄过面粉筛或者用小勺子碾碎。越碎做出的饼干越好吃。
加入低筋面粉白糖玉米油搅拌均匀。
揉成光滑面团。刚开始会比较松散,这个没关系,耐心地揉捏慢慢就会揉成团啦!揉好后用保鲜袋装起来放冰箱冷藏半小时,以利于饼干成型,当然不冷藏也可以,面团要稍微干硬一点,才能压出漂亮的裂纹。
将面团捏成均匀大小的小圆球,垫油纸放在烤盘上,再用拇指轻压就出来漂亮的裂纹啦。做好前几分钟预热烤箱:180℃上下火。烤制时间要根据自家烤箱自行调整,大约须要20分钟。
叮咚,酥香的小饼干出炉啦!
我个人不喜欢太油甜,所以把网上配方中的糖跟油减量了,黄油换成玉米油,一样好吃!
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