里脊选择自己需要的大小
切3毫米左右宽度,如果肉是冷冻的要切的宽一点哦!
切丝,要点同上
将里脊、料酒、鸡蛋清、粉面抓匀
抓匀上浆后,放一点生抽抓匀
将葱姜泡水,制成葱姜水。准备好甜面酱、白糖、葱姜水、料酒准备炒料!
将油加热到4成,放入肉丝炒散,中火煸熟
锅里下油炒香甜面酱,依次放入葱姜水、料酒、白糖。等到酱汁浓稠时放入肉丝翻炒上色
鸡蛋煮熟剥皮,葱、黄瓜、胡萝卜切丝。摆盘出锅!
将面粉,鸡蛋,水调匀。一定要稀一点才行,不然很难烙成薄薄的饼皮!没有薄饼铛的可以用平底锅代替哦^_^
大功告成!
哈哈,少油少盐特别香!
里脊如果是微硬的时候切丝,一定要稍微粗一些,不然上浆时容易断掉!下锅炒肉前将肉冷冻5分钟左右,肉质更细嫩哦!
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有