美味不腻的菠萝咕噜肉

步骤1/13

切肉：猪肉切成2～3cm的方块；

步骤2/13

腌肉：用到的配料有淀粉、盐、麻油、料酒；放入大碗中，加入一勺盐、一勺淀粉、一勺料酒、两滴麻油，腌制15分钟以上；

步骤3/13

菠萝：切成2cm左右的小块，用淡盐水泡10分钟以上；

步骤4/13

辣椒：青椒和红辣椒切块备用；

步骤5/13

挂糊：需要用到鸡蛋和大量的淀粉（鸡蛋一个即可，我这里放多了），腌好的猪肉加入一个鸡蛋，大量淀粉，搅拌均匀（可以用筷子搅拌，我建议用手，这样能让挂糊更牢固）；

步骤6/13

让每一块肉都包裹到淀粉、没有多余的蛋液。注意一定要粘稠，挂糊要饱满，不然效果不好；

步骤7/13

油炸定型：第一次炸，锅里放入大量油，烧到8成热，放入挂糊后的猪肉。定型后转入小火炸熟。这里不能省油呦；

步骤8/13

沥油：将炸熟的猪肉捞出，沥干油，放凉；

步骤9/13

油炸上色：第二次炸，将锅里的油大火烧开（一定是非常热的油哦），倒入肉重复炸1分钟至猪肉金黄色；

步骤10/13

水淀粉：碗里放淀粉，加水调匀备用；

步骤11/13

将锅里的油倒出留下少量并烧开，先加入番茄酱炒到8成熟，再加入白糖、白醋、少量盐翻炒，最后倒入水淀粉。小火煮成酸甜的汁；

步骤12/13

加入炸好的猪肉、菠萝、辣椒翻炒熟。

步骤13/13

摆盘完成