老面原料：高粉 50克、水 60克、酵母2g
提前一天制作老面，冷藏发酵12小时以上；
将所有主面团的材料混合均匀；主面团原料：面包粉175g、黑麦全麦粉95、红糖40克、可可粉5克、 蜂蜜20克、盐3克、鲜酵母3克、水160克、橄榄油15克
加入老面，一起揉至表面光滑的面团；
揉好的面团，保鲜膜封起基本发酵40分钟；
将菠萝切成小丁，加入一半细糖，小火炒至接近透明；原料：菠萝120克
将奶酪和剩下一半的细糖，快速搅拌至细腻；原料：奶油奶酪150克、糖15克
将发酵好的面团取出，分成3份、揉圆松弛15min；
将面团擀开成椭圆，均匀的抹一层奶酪，撒菠萝丁；
由上至下，卷起，接口朝下；
将表面装饰的干果混合均匀；干果原料：南瓜子仁、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻
面团表面喷小许水，在装饰干果中，蘸一层干果；
码入烤盘中，最后发酵35min；
放入德普烤箱，快热模式180度，烤制25min即可；
成品
1、面筋不需要打至完成阶段，八分面筋即可；
2、装饰干果的比例是1:1:1:1
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