为家人制作好吃的点心,这里一件非常幸福温暖的事,这款焦糖栗子磅蛋糕,值得你一试哦! ~~by@凌尒尒
准备好所有材料。
黄油室温软化用电动打蛋器搅拌黄油到软化。
分二次加入细砂糖和海盐的混合物,打发到黄油颜色变白柔软似羽毛状。
分次加入打散的鸡蛋,跟黄油搅拌融合后再加下一次,直到所有鸡蛋加完。
过筛加入一半低筋面粉与泡打粉的混合,用橡皮刮刀切拌均匀至无面粉状。
加入焦糖酱与黄油面糊切拌均匀。
将剩余面粉与泡打粉混合再过筛加入面糊中切拌均匀。
将沥干糖浆的糖渍栗子颗粒加入面糊中拌匀即可。
将面糊装入裱花袋内,剪大开孔,挤入不沾的磅蛋糕模具中。
全程烘烤50分钟即可。出炉后的蛋糕不用急着脱模,放到凉再脱模更稳固。
步骤11/11附:焦糖酱制作方法
材料:糖80克、淡奶油100克
制作:糖加一勺水烧成糖浆,冒大泡后继续烧,直到颜色变成琥珀色,关火,加入淡奶油搅拌即可,放凉后使用。抹面包也很好吃。
1、 黄油室温软化到用手指戳可以轻松戳出手指印的程度。如果室温太冷,可以放烤箱内,开发酵功能,烘到黄油软化。
2、 细糖和盐提前用研磨机磨成糖粉了,要搅拌到黄油软再加下一次,边打发边停下机器,用橡皮刮刀把盆子边缘的黄油刮下来,再继续搅拌。
3、 市售糖渍栗子很甜,记得把糖水沥干净再加入。如果没有糖渍栗子,自己煮一些也是可以的,但是要煮软煮透,否则烤好就会太硬影响口感。
4、 鸡蛋一定要用常温蛋,不能是冰鸡蛋,如果使用冰鸡蛋,当蛋与黄油接触打发时,因为温差缘故,鸡蛋无法与黄油融合在一起,反而会使黄油温度瞬间降低而凝结,最终导致整个黄油和鸡蛋水油分离。
5、 加入面粉后,不可大力搅拌,搅拌过度面粉出筋,蛋糕的口感也会有变化,会烤出筋道的蛋糕,一定要用切拌或者按压的手法来使黄油和面粉融合。
6、 如没有不沾磅蛋糕模具,请用手指蘸取一些水,抹在蛋糕模周边,再贴上一次性油纸,然后挤入面糊,烤好后就可以很好脱模。
7、 烘烤的温度和时间仅供参与,请按烤箱性能适当调整。
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