酱油圈泡面鱼

步骤1/7

碗中放高筋面、绿豆面、盐，用水和成面团，盖湿布放至一边醒一醒；

步骤2/7

将辣椒顶刀切成圈，蒜切片；

步骤3/7

锅中放油，先放入豆豉炒香之后，放入大蒜片爆香；再放入辣椒圈；调入酱油、少许糖、醋、味精翻炒均匀，制成卤汁；

步骤4/7

面醒好后，切成片，然后搓成条状，揪成小剂子；

步骤5/7

取一小剂子，用梳子压在上面，一压，一滚，做成贝壳面鱼；

步骤6/7

锅中水开，将面鱼倒入，煮熟之后捞出；注意要小火慢慢的煨，这样煮出来不容易浑汤；

步骤7/7

将卤汁浇在面鱼上即可 。