中餐不像西餐，调料一般不按多少克，一般都说适量，比如盐，超市的盐多种，其咸淡的程度是肯定不一样的。我是亲自实验过的。所以，大家宁多勿少哈。因为水饺淡了，可以调酱汁，沾着吃，味道也很好，可如果咸了，那就退不好办了，只能多喝水饺汤哈哈。
面粉两碗，就家里的饭碗，大概450克，水，同样的碗，五分之四碗，就差不多了。多了就太软了，不适合包水饺
揉好分成四份，盖好，待用
芹菜提前洗好，晾干水。锅里加油，少许花椒，加热到花椒变色，出香味就关火。放凉待用。这样的油特别香。所有调料加入到肉里面，腌制半小时，芹菜切碎，可以不焯水，我喜欢这样的做法，保留营养。
等肉腌制半小时，把芹菜碎和肉馅混合，就完成了。
面团揉成长条，切成图片上的小面团。
扞成圆形，如图。注意边缘薄一些，中间厚一些
好多人不会月牙型的做法，可以用像馄饨一样的做法。简单，包起来快。把饺子皮对折，捏好。把两头捏在一起，就可以了。
水开以后，放入水饺，煮五分钟，水饺漂起来，并且戳一下，皮能弹回来就可以了。
成品
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