将韭苔与鸡蛋搭配做成美味的早餐煎饼，非常美味。早餐吃既营养，又很开胃。韭苔食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。韭苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。
韭苔洗净沥水，
将沥水后的韭苔切成丁，
碗中加入面粉和水，搅拌成糊状，
加入韭苔末和盐，搅拌均匀，
加入鸡蛋，和白椒粉，
搅拌均匀，
不粘锅提前预热，撒少许油，将面糊倒入锅中，转圆，摊平，
待表面凝固翻面煎，
煎至两面金黄，
出锅切成小块，
趁热食用。
应选购鲜嫩的韭苔，不要太粗，颜色碧绿，发白的就已经老了。买时最好用指甲掐一下，如果掐不动就不要买了。
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