大闸蟹炒年糕

步骤1/8

准备年糕，这是我从黄山带回来的现制年糕，已经在冰箱里冷冻了好几天了。今天终于派上用场了。

步骤2/8

我从中取了4条年糕，切成片。

步骤3/8

油比平常炒菜多放些，油热后，放入葱姜蒜，大火炒出香味。

步骤4/8

有了葱姜蒜的香味后立即放入大闸蟹翻炒。如果是生蟹，也一样将蟹去掉胃、心等器官，将蟹切开，用油煎熟。

步骤5/8

放入一小勺辣酱。

步骤6/8

因为是冷蟹，一定要里外炒热。炒热后加入年糕片。

步骤7/8

放加年糕片翻炒1分钟后，加入事先准备好的料汁。年糕是熟的，即使冷冻了，遇热遇水即变软，所以年糕很好熟透的（热透）。

步骤8/8

再炒1分钟后，加入150ML的水。继续翻炒，水收干后即可出锅。太美味了，吃过的人都说好吃，比饭店出品的还够味。你也来试试吧。