家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

私房红烧鱼块

最爱吃鱼，过年回家家人给做的我最爱吃的红烧鱼块，不过做法有点复杂，需要有一定做饭经验的才可以做的好吃。像我这种手残党就只能过年回家吃一次了！

卖火柴的小女孩a
11682人浏览 / 870人收藏

鲤鱼一条、香菜 5-6棵、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、鸡蛋 1个、淀粉适量、酱油适量、鼓山老酒适量、盐适量

步骤1/7新鲜的活鱼杀了，去掉内脏，刮掉鱼鳞，横着切成块（长条状的块，一条鱼大概5-6块）
步骤2/7

将鱼块放入盆子里，放入葱段、姜片、花椒、八角、鼓山老酒、鸡蛋、盐、淀粉搅拌均匀，，腌制十分钟左右。
步骤3/7

这个是搅拌好之后的样子，淀粉不要加太多，挂糊要薄。
步骤4/7

油锅烧热，烧热之后转中小火，开始炸鱼块，鱼块要炸的很一点，但是不能糊。放鱼块的时候要慢慢将鱼块放进去，以免油溅出来。
步骤5/7

这个是炸好的鱼块。
步骤6/7

油锅烧热，放入葱姜，加入少量酱油，再倒入适量的水（最好是热水，会快一点），水开之后放入炸好的鱼块，炖10到15分钟，放入盐调味，就可以出锅了。
步骤7/7

放入切好的香菜就大功告成了！