红烧鱼块

做鱼丸取完鱼肉后剩下的鱼骨

葱姜蒜爆香

加红椒，泡椒两三个，剁椒两勺炒出红油，加郫县豆瓣一勺煸炒，鱼骨头控水下锅，炒至熟透加生抽，几滴老抽，白糖，蒸鱼豉油，青椒块，加开水没过鱼炖煮十到十五分钟，收汁，这时尝下咸淡，调味出锅。撒葱花，上桌。