开心小馒头

将面粉、酵母、糖在面盆中混合均匀， 慢慢加温水，用筷子搅拌成稠面糊。

放温暖处发酵，体积膨胀至原来两倍， 拨开呈蜂窝状。

将面团移至面板上加少许面粉，揉光滑，软软的就行。不要太硬，硬的话蒸出的馒头就不软了。

再揉10分钟。盘的时间越长吃起来口感越筋越好。揉成细长条。

切成大小均匀的小剂子。

揉成光滑的小馒头。

用刀在馒头顶部划十字，划得稍深些，我的有点浅。

将做好的馒头面坯放入装有温水的蒸锅中。二次发酵，等馒头发至原来两倍，大概20分钟时间，开火蒸。 水开后，蒸15分钟即可。等3分钟再开锅盖，香甜的小馒头出锅了。

看下内部组织，面包式馒头。