无油无水的两个容器,分离蛋清蛋黄,蛋黄中加入酸奶 油 盐搅拌均匀
筛入低粉搅拌均匀
蛋白分三次加入砂糖打发至9成(拉起打蛋器会有小弯钩)
将3分之一的蛋白倒入蛋黄糊中,切拌均匀 倒回蛋白霜中切拌均匀(一定不要搅拌 否则容易消泡)
倒入学厨方盘里(因为是不沾的模具就不铺油纸了)刮板刮平然后震动模具,震出气泡 放入预热好的烤箱,中层,185度20分钟
取出盖油纸放凉脱模即可
打发淡奶油
涂上淡奶油加入芒果块 卷起来后油纸包裹好 放冰箱冷藏一夜在切
成品图
成品图
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有