芒果奶油卷

步骤1/15

蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器轻轻打散。

步骤2/15

加入葵花油搅拌至完全融合。

步骤3/15

加入牛奶，搅拌均匀。

步骤4/15

加入过筛后的低粉。

步骤5/15

用打蛋器不规则的手法拌成无颗粒的蛋黄糊，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用

步骤6/15

蛋白加几滴柠檬汁，分3次加入白糖，把蛋白打成湿性发泡的程度。

步骤7/15

盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）

步骤8/15

再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

步骤9/15

用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

步骤10/15

拌好的蛋糕糊，倒入烤盘中，抹平。将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。

步骤11/15

175°。中层18--20分钟，以自家烤箱的温度为准。趁热撕去蛋糕上的油纸。

步骤12/15

200克的淡奶油加入20克的细砂糖，坐冰水盆中打发。

步骤13/15

稍微晾凉后，抹上淡奶油，撒上芒果丁。

步骤14/15

卷起，用油纸包裹着放入冰箱冷藏一小时左右定型。

步骤15/15

切开享用吧！