北海道戚风

步骤1/13

蛋黄加15g细砂糖搅拌均匀。

步骤2/13

加入玉米油搅拌均匀。

步骤3/13

加入温热的牛奶搅拌均匀。

步骤4/13

筛入低筋面粉混合均匀。

步骤5/13

蛋白霜中细砂糖分三次，第一次1/4剩余的分两次打发至湿性发泡。

步骤6/13

分两次将蛋白霜与蛋黄糊翻拌混合均匀，完成的蛋糕糊顺滑细腻、

步骤7/13

面糊装入纸杯六分满，入炉前将纸杯稍微晃动几下，使面糊分布均匀，上下火 中层 180℃ 烤10分钟 转 150℃烤10分钟。

步骤8/13

蛋糕入炉后会膨胀高出纸杯，出炉后很快就会回缩塌陷。

步骤9/13

将蛋黄加入细砂糖打散，筛入低粉和玉米淀粉混合均匀。

步骤10/13

将香草籽取出连同香草豆荚一起和牛奶煮至微沸。

步骤11/13

去除香草荚，将热的牛奶缓缓注入蛋黄中，保持不停搅拌，混合的牛奶蛋黄糊重新小火加热，不停搅拌直至浓稠状离火。

步骤12/13

将淡奶油打发与完成的卡仕达奶油混合搅拌均匀即可。

步骤13/13

用泡芙花嘴将香草奶油馅挤进蛋糕体内部，食用前可以筛少许糖粉。