今天是正月十七,北方有在这一天吃面条的习俗,最近对酸菜情有独钟,于是就有了这道“酸菜打卤面”。
酸菜,猪肉切丁,葱、姜切末备用。
锅中放油烧热后放入花椒面、葱、姜爆香。
加入肉丁、酱油小火翻炒2分钟。
加入酸菜后继续翻炒,这时一定要用小火多炒一会,我炒了大约3分钟,这样酸菜和肉丁才能入味。
加少许水小火煮5分钟
加入少许淀粉勾芡,加盐调味即可。
做法: 1、鲜鱼经剖杀,去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,用刀片下两扇鱼肉,另将鱼头劈开,
任何酸类活菌在没有加热煮熟前,都会变质繁殖,而且多次取出酸菜的过程中,也会将杂菌
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